一、原理
1、电磁炉乃是由电磁场在铁锅上产生涡流,使锅体自身发热。
2、电陶炉则是由电阻式电热丝产生高温,经面板辐射至炉面从而加热锅具。
二、锅具
1、电磁炉可使用铁质导磁材料的锅具。
2、电陶炉可使用所有耐高温锅具。
三、使用
1、电磁炉用锅体直接发热,升温快速;可较正确的感应锅底的温度(相对于电陶炉来说),监控锅内温度,利于实现烹饪自动化,及安全;不足之处为工作时,会产生低频电磁波。
2、电陶炉采用电阻式电热丝加热,通过面板,间接辐射至锅底,该种工作方式会导致炉体内温度非常高,对面板及电路温度检测,要求很高,安全系数较电磁炉低。
四、效率
1、电磁炉的热效率可达96%,市面上现有的电磁炉的热效率最高可达92%,锅具对热效率影响较小。
2、电陶炉的热效率最高可达65%左右(使用专用的平底测试锅具),且不同的锅具热
效率不一样。
五、寿命
1、电磁炉发展多年,现技术、工艺相对成熟,普通电磁炉的使用寿命为5年左右。
2、电陶炉为近几年国内推广产品,相对于欧美,技术、工艺相对滞后,目前国内生产电陶炉1-3年。
六、安全
1、电磁炉使用时,无明火,提锅后,产品不工作;使用后,炉面表面温度仅为锅体发热传导过来的余热,基本适合大部分人群使用。
2、电陶炉使用时,炉面温度可达650度左右;使用后,炉面表面温度非常高,如不慎,容易引起烫伤、火灾等危险,适合生活能自理的成人使用。
七、烹饪范围
1、电磁炉使用范围很广,可满足日常各种烹饪要求,可作普通家用炊具,长期使用。
2、电陶炉优势为表面高温,非常适用烧烤,基本满足日常烹饪要求,可作烧烤等特殊场合,短期使用,或固定地方使用。
虽然电陶炉比电磁炉有更多的优点,但是电陶炉各方面的技术毕竟还不太成熟,安全性还值得商榷。如果要选择的话,还是以电磁炉为主比较好。